Живые раки 60-80 гр.

Живые крупно - средние раки 60-80 грамм имеют длину 15-17 см, поэтому представляют собой оптимальный баланс вкуса и размера. Эти живые раки можно приготовить и взять с собой в сауну или баню для компании друзей, устроить романтический ужин при свечах и т.д.

Мы сохраняем бодрость живых раков, поместив их в бассейн с чистой проточной водой. Эта продукция поставляется нам в таком количестве, что крупно-средние раки всегда свежие и активные. Услуга «Живые раки на дом» позволяет заранее сделать покупку, чтобы затем использовать мясо для заправки различных блюд. Раковые шейки идеально заменяют креветок или крабов в любом деликатесе из морепродуктов.

Крупно-средние раки называют «гусарские» за внешний вид, они удачно сочетают высокие вкусовые качества и удобный для чистки размер. Вы можете хранить живые раки в холодильнике до 3-7 суток, поместив их в контейнер для овощей и накрыв влажной тканью. Перед варкой раков подержите их час при комнатной температуре, и они «вернутся к жизни». Живые крупно-средние раки следует варить примерно 15-17 минут, пока панцирь и клешни не приобретут красно-оранжевый цвет.

Заказать живые раки в Москве можно на странице нашего магазина с доставкой курьером Достависта или Яндекс.

Живые раки крупно-средние 60-80

Масса: 60-80 грамм
Кол-во: 12-16 шт/кг
Длина: 15-17 см

Живые раки крупно-средние 60-80 грамм являются очень вкусными речными раками. Наши раки промыты и не имеют запаха тины. Это пожалуй самая лучшая и полезная закуска к пенному напитку. Особенно хорошо подходят для компании друзей. Хранятся живые раки в бассейнах с чистой, проточной водой.

Как правильно хранить живых раков до варки:

Чтобы раки гарантированно остались живыми, активными и сохранили деликатесное качество мяса, соблюдайте следующие правила:

• Температура. Оптимальная температура для хранения живых раков — от +1 °C до +3 °C. Идеальное место в квартире — нижняя полка холодильника или прохладный утеплённый балкон (в холодное время года). При комнатной температуре метаболизм раков ускоряется, они быстро теряют силы и могут погибнуть за несколько часов.
• Среда. Поместите их в просторную ёмкость (пластиковый таз, картонная коробка без краски) с отверстиями для доступа воздуха. Застелите дно слегка влажным полотенцем, мхом или свежими водорослями. Категорически нельзя наливать в тару воду из-под крана — в стоячей воде раки быстро задохнутся из-за нехватки кислорода и отравления продуктами жизнедеятельности.
• Уход. Раз в день сбрызгивайте раков чистой питьевой водой, чтобы жабры оставались влажными, но не допускайте образования лужиц на дне. Сразу удаляйте из общей тары неподвижных особей — продукты их распада токсичны для остальных.
• Кормление. Хранить раков рекомендуется не более 24–36 часов. Держать их дольше двух-трех суток не стоит даже в холодильнике. Кормить во время временного хранения не нужно — это загрязнит среду, а голодные раки очищаются лучше всего.

Важное правило: перед тем как опускать рака в кипяток, всегда проверяйте его жизнеспособность. Живой рак должен активно шевелить усами и клешнями, при попытке взять его в руки — поджимать хвост к брюшку. Если особь вялая, всплывает в воде или не реагирует на прикосновения, использовать её в пищу опасно.

Как правильно варить крупно-средних раков:

1. Подготовка. Перед варкой тщательно промойте живых раков в чистой прохладной воде, чтобы удалить с панциря возможный ил. Держать их долго в молоке или пиве не нужно — это небезопасно и портит вкус мяса.
2. Рассол. На один килограмм раков вам понадобится 3–4 литра воды, 3–4 столовые ложки крупной каменной соли (с горкой), пучок сухого укропа (зонтики и стебли) и одна неочищенная луковица, разрезанная пополам. Для пикантности можно добавить несколько зубчиков чеснока, пару лавровых листов и чайную ложку душистого перца горошком.
3. Варка. Доведите воду со специями до бурного кипения. Чтобы мясо получилось особенно нежным и сочным, добавьте прямо в кипяток 50 граммов сливочного масла или 2–3 столовые ложки жирной сметаны — они обволокут мясо тонкой пленкой и сохранят его текстуру. Аккуратно опускайте раков головой вниз по одному, чтобы избежать брызг кипятка. Варите на сильном огне без крышки 15–17 минут после повторного закипания. Этот размер живых раков позволяет им приготовиться достаточно быстро, поэтому важно не передержать их, иначе мясо станет «резиновым».
4. Настаивание. Выключите огонь, плотно накройте кастрюлю крышкой и оставьте раков настаиваться в горячем рассоле минимум на 20–30 минут. За это время мясо дойдет до идеальной готовности, а бульон глубоко пропитает волокна. Если вы любите более соленый вкус, часть соли можно заменить качественным светлым или нефильтрованным пивом, добавив его за 2 минуты до конца варки вместо части воды.
5. Подача. Подавайте раков горячими вместе с оставшимся отваром — в него традиционно макают очищенное мясо для дополнительной сочности. Оставшийся бульон также отлично подходит в качестве основы для рыбных супов или соусов.