Живые раки 40-60 гр.

Живые средние раки весом 40-60 грамм и длинной 12-15 см - оптимальный вариант недорогой закуски к пиву, которую можно приготовить для компании друзей за 20 - 30 минут. Раки на дом доставляются живыми и бодрыми - это легко проверить, отогнув хвост от брюшка. Свежий рак тут же притянет его обратно. Именно такие живые раки продаются в нашем магазине, куда они поступают в основном с берегов Волги.

Живые средние раки становятся очень вкусными, если их вместо воды отварить в пиве или сухом вине. Раки на дом доставляются из нашего магазина, а нам их привозят поставщики 2-3 раза в неделю. Поэтому не зависимо от времени года, у нас всегда можно заказать свежие живие раки.

Купив килограмм-два средних раков, вы сможете угостить 2-3 гостей: такой вес соответствует примерно 20-40 особям. Мы промываем живые раки перед тем, как отправить покупателю. Живые раки с доставкой - одна из многих услуг, которые оказывает наш интернет-магазин.

Живые раки средние 40-60

Масса: 40-60 грамм
Кол-во: 16-25 шт/кг
Длина: 12-15 см

Живые раки средние 40-60 грамм являются очень вкусными речными раками. Это пожалуй лучшая и полезная закуска к пенному напитку. Особенно хорошо подходят для большой компании друзей. Мясо этих раков очень нежное и приятное на вкус. Мясо этих раков — это легкоусвояемый диетический белок, богатый витаминами группы B для поддержки нервной системы и обмена веществ. Благодаря высокому содержанию фосфора, йода, калия и кальция продукт укрепляет кости, суставы и поддерживает здоровье щитовидной железы. В отличие от красного мяса, в раках практически нет насыщенных жиров, а их калорийность составляет всего около 75–80 ккал на 100 граммов, что делает их идеальным выбором для тех, кто следит за весом или придерживается принципов здорового питания без лишних ограничений.

Как правильно хранить живых раков до варки:

Чтобы раки гарантированно остались живыми, активными и сохранили деликатесное качество мяса, соблюдайте следующие правила:

• Температура. Оптимальная температура для хранения — от +1 °C до +3 °C. Идеальное место в квартире — нижняя полка холодильника или прохладный утеплённый балкон (в холодное время года). При комнатной температуре метаболизм раков ускоряется, они быстро теряют силы и могут погибнуть за несколько часов.
• Среда. Поместите их в просторную ёмкость (пластиковый таз, картонная коробка без краски) с отверстиями для доступа воздуха. Застелите дно слегка влажным полотенцем, мхом или свежими водорослями. Категорически нельзя наливать в тару воду из-под крана — в стоячей воде раки быстро задохнутся из-за нехватки кислорода и отравления продуктами жизнедеятельности.
• Уход. Раз в 2–3 часа сбрызгивайте раков чистой питьевой водой, чтобы жабры оставались влажными, но не допускайте образования лужиц на дне. Сразу удаляйте из общей тары неподвижных особей — продукты их распада токсичны для остальных.
• Кормление. Хранить раков рекомендуется не более 24–36 часов. Держать их дольше двух суток не стоит даже в холодильнике. Кормить во время временного хранения не нужно — это загрязнит среду, а голодные раки очищаются лучше всего.

Важное правило: перед тем как опускать рака в кипяток, всегда проверяйте его жизнеспособность. Живой рак должен активно шевелить усами и клешнями, при попытке взять его в руки — поджимать хвост к брюшку. Если особь вялая, всплывает в воде или не реагирует на прикосновения, использовать её в пищу опасно.

Как правильно варить средних раков:

1. Подготовка. Перед варкой тщательно промойте живых раков в чистой прохладной воде, чтобы удалить с панциря возможный ил. Держать их долго в молоке или пиве не нужно — это небезопасно и портит вкус мяса.
2. Рассол. На один килограмм раков вам понадобится 3–4 литра воды, 3–4 столовые ложки крупной каменной соли (с горкой), пучок сухого укропа (зонтики и стебли) и одна неочищенная луковица, разрезанная пополам. Для пикантности можно добавить несколько зубчиков чеснока, пару лавровых листов и чайную ложку душистого перца горошком.
3. Варка. Доведите воду со специями до бурного кипения. Чтобы мясо получилось особенно нежным и сочным, добавьте прямо в кипяток 50 граммов сливочного масла или 2–3 столовые ложки жирной сметаны — они обволокут мясо тонкой пленкой и сохранят его текстуру. Аккуратно опускайте живых раков головой вниз по одному, чтобы избежать брызг кипятка. Варите на сильном огне без крышки 9–12 минут после повторного закипания. Средний размер раков позволяет им приготовиться достаточно быстро, поэтому важно не передержать их, иначе мясо станет «резиновым».
4. Настаивание. Выключите огонь, плотно накройте кастрюлю крышкой и оставьте раков настаиваться в горячем рассоле минимум на 20–30 минут. За это время мясо дойдет до идеальной готовности, а бульон глубоко пропитает волокна. Если вы любите более соленый вкус, часть соли можно заменить качественным светлым или нефильтрованным пивом, добавив его за 2 минуты до конца варки вместо части воды.
5. Подача. Подавайте раков горячими вместе с оставшимся отваром — в него традиционно макают очищенное мясо для дополнительной сочности. Оставшийся бульон также отлично подходит в качестве основы для рыбных супов или соусов.